パン焼きをメインに綴る日記
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レーズン酵母のバゲット






レーズン酵母のバゲットを焼きました。

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お粉はラ・トラディション・フランセーズ。


加水を間違えたのか、もの凄い扱いにくい生地に・・・。
しかも若干過発酵だったみたい。
とにかく成型に手こずりました。涙











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生地自体がダレダレなので、成型困難。
クラムも思いっきり平たい・・・。
(ホイロも足りなかったな・・・。)

レーズン酵母の見極め。
全く出来てません(><)

こんな身なりでも
レーズン酵母で焼くバゲットが1番美味しく感じます。(←なんとかだから幸せ者です。爆)
これは来年の課題だなー。苦笑








年末年始にパン焼きが出来そうにないので
只今ストック製作に追われています。汗
大掃除もまだ終わってないし
娘の宿題にも付き合わないといけない。
こんな時、もう1つ体が欲しいと本気で思います(><)






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by Erika-Natural | 2010-12-30 11:42 | ぱんのこと

レーズン酵母の山食とシュトレン









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レーズン酵母山食。キタノカオリ使用。

全く伸びずです。。。
しかも、お肌がぷつぷつしてるし(><)








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クラムを見ても伸びてないのがわかりますね。涙
高温スチームで焼いたんですが
焼成方法を変えた方が良いのかも・・・。
トップのクラストが分厚いし(;。;)

室温発酵だと凄く時間はかかりますが
その分だけ美味しいパンになりました。(←自画自賛です(^^;)


娘はお昼ごはんに3枚ペロリ。
最近は、わたしより良く食べます。
有り難や~。有り難や~。笑











先日。義父さんに送ったシュトレン。
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ドライフルーツを入れずに胡桃たっぷりなシュトレンです。
真ん中はやっぱりホワイトチョコ^^

個人的には、このシュトレンが1番美味しかった!!
もう、今年は焼く事は無いと思いますが
来年はレーズン酵母に絞ってみようかな。











日を追う毎に忙しさが増す年末。
ゆっくりとお返事を書く余裕がなくなってきました。
申し訳ございませんが、コメント欄を閉じさせていただきます。








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by Erika-Natural | 2010-12-28 14:59 | ぱんのこと

バゲットを焼きました









昨夜、焼いたホシノバゲット。



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お粉は、ラ・トラディション・フランセーズ。加水75%。
粉量200gの大きめなバゲットです。(全体画像が無くてすみません。)

久しぶりに冷蔵発酵にしたら爆発しました。涙


わたしの場合、バゲットの冷蔵発酵って必ずクープが爆発するんですよねー。
なんでだろう・・・。


久しぶりのバゲットは、やっぱりバタートースト^^
うん、やっぱり美味しい♪(←またまた自画自賛ですみません。。。)









クリスマスも終わって、忙しさに拍車がかかる~~~(><)
しかも、これから娘のインフル予防接種・・・。
やっと終わります。

精神的に全く余裕のない毎日です。
ゆっくりパンが焼きたいよー。涙




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by Erika-Natural | 2010-12-28 14:58 | ぱんのこと

Love  Quiche







お友達のbee*さんのお店。
そちらで通販も始められたキッシュモニターに当選しました。



bee*さんのキッシュは夏の帰省で
お店の方にお邪魔させていただいた際ご馳走になりました。
(その時の日記はこちら
美味しいのは確実なので嬉しかった―^m^

そのキッシュがまた味わえるなんて。しかも、おうちで!!!
なんて幸せなんでしょう~~~♪






まず、最初にいただいたのはこちら。
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『泉州玉ねぎを使ったキッシュ・ロレーヌ』
なんとワンホール。笑
bee*さん、太っ腹過ぎるよ――!!!

じっくり炒めて甘味を引き出した玉ねぎとベーコンと塩気のバランスが絶妙。
アパレイユ自体が優しいお味なので、とても良い相性だと思いました。

トロッとしたアパレイユにザクザクのブリゼ生地。全粒粉も使ってるのかな??
香ばしくて本当に美味しかったです。








お次は、こちら。
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『田尻漁港直送炭火焼穴子と青ねぎたっぷりキッシュ』

これは、凄く男性ウケしそうなキッシュでした。
穴子に、しっかり甘辛たれで味付けしてあり
それを包むように濃厚なアパレイユ。(使ってるチーズが、他のキッシュと違うのかなー??)
とにかく凄く濃厚なんです。
だけど、たっぷりの青ねぎのお陰で、くど過ぎない!!!
これもまた本当に絶妙なバランス^^
もっともっと青ねぎがたっぷりでも良いかなーとも思いました。










最後はこちら。
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『ローズマリーガーリックポテトとベーコンのキッシュ」

このキッシュはジャガイモがホクホクで、これまたベーコンと良く合う^^
芋好きの娘は大そう気に入ったようで、ほとんど食べられてしまいました(^^;


bee*さんのキッシュ。
どれも本当に美味しかったです!!

素材一つ一つに拘った贅沢なキッシュ。
それなのに、お値段は凄くリーズナブルなんですよー♪
特別な日の1品にお勧めです^^

次の帰省の時にも絶対にお店にお邪魔するからねー。笑

今回は、素晴らしいモニターに参加させていただき
本当にありがとうございました!!!



bee*さんのキッシュは、こちらで購入出来ます^^
お店はこちら
お近くの方は是非、足も運んで見て下さいね^^
虜になる事、間違いなしです。笑
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by Erika-Natural | 2010-12-28 11:06

クリスマスのケーキ








昨日、娘と一緒に焼いたクリスマスケーキ。
注:決して期待しないで下さい。汗




c0221827_18515842.gif

主人からのリクエストで
ホワイトチョコのガトーショコラ。


かなり前からリクエストされていたにも関わらず、なんとも悲しい見栄え。
クッキーくらい焼いて、飾った方が良かったのかも・・・。

レシピは、あこさんのレシピのガトーショコラを参考にしました。
ホワイトチョコを使っているので
砂糖をかなり減らして作りました。


シンプル過ぎる見た目だけど、味は美味しかったです。
でも、今朝の方が味が馴染んでもっと美味しかったなー。
来年は前日に作る事にしよう!!!




そんなこんなで無事にクリスマスを終えた我が家。
娘の元にもサンタさんがやってきました^^
とても喜んでいたので、わたし達もサンタ冥利に尽きます。笑
わたしにも、サンタさん。ちゃんと来てくれましたよー^m^





さぁて、いよいよ年末モード突入ですね!!
只今、必死で年賀状を刷っています。大汗
元旦には届かないけど、必ずお届けしますからねーー(><)





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by Erika-Natural | 2010-12-26 19:12 | おやつのこと

クリスマスごはん








今日はクリスマス。
皆さん、どのように過ごされているのかな??

わたしはというと、
娘の宿題追われつつもケーキ焼いてました・・・(^^;



昨夜は、ケーキ無しのクリスマスごはん。
ディナーなんて呼べるような立派なものではございません。汗




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・娘リクエストのナポリタン
・ロールキャベツ
・サラダ巻き
以上!!!
わたしは生春巻きが食べたかったのに主人に却下されました。涙


野菜少なっ!!!
炭水化物多っ!!!

買い物に行く余裕が無かったので、
冷蔵庫と相談しながら作ったクリスマスごはんです。汗








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サラダ巻きには、カニカマ、胡瓜、たまご焼きが入っています。
あ。飲み物は一応シャンメリーね。笑
娘は全く飲まなかったけどー(-。-;










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それでも気分だけはクリスマス。
娘も凄く喜んでたので、良しと言う事で。苦笑








さぁ、今夜はケーキを食べるぞーー。笑
たった今、娘と一緒に作ったケーキ。
美味しく出来てると良いんだけど。。。



皆さんも引き続き、素敵なクリスマスをお過ごしください♪






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by Erika-Natural | 2010-12-25 15:04 | りょうりのこと

クリスマス便








明日は義父さんのお誕生日。

クリスマスも兼ねての贈り物。


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レーズン酵母のシュトレンン。

お菓子やパンと一緒に忍送らせて頂きました。
お口に合うと良いのですが・・・。

義父さん。お誕生日おめでとう!!!^^










さぁて。
今からクリスマスメニューに取り掛かるとしますか!!!









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by Erika-Natural | 2010-12-24 15:13 | おくりもの

ホシノバゲットと恥ずかしい話







本日は焼いております。
はい。笑

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ホシノ×ニシノカオリ。
加水75%の弱気なバゲットです。苦笑

オーブンに入れる際、アクシデント発生で曲がってしまったー。
しかも、クープも開かなかった・・・。涙


明日の朝ごはんにいただきます。
美味しいかなー??
微妙―――(^^;











ここからは、わたしの恥ずかしい話。
今の今までバゲットをバケットだと思ってました・・・。
恥ずかしい―(><)
もう恥を忍んで告白します。。。

今まで必死でバゲットを焼いてきたのに、こんな事って・・・。涙
こんなオチってありですか????
もう、顔から火どころの比じゃ無かったです(;。;)
穴があったら入りたい。
いや、穴を掘ってでも入りたい気持ちです。

過去記事の方も、これから全て訂正させて頂きます。
遊びに来て下さった方にも申し訳なくて・・・。
本当にごめんなさい。


お返事の方は、すみませんが訂正が出来ないのでこのままにさせて下さい。
本当に本当にすみませんでした。











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あーー。やっぱり恥かしい。そして悲しい・・・。
はぁ。。。

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by Erika-Natural | 2010-12-22 14:16 | ぱんのこと

憧れのZopfさんへ







日曜日のおでかけ先。
それは、わたしがすっと行きたかったパン屋さん。

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そう。言わずと知れたこちらのお店です^^

同じ県内にありながら、なかなか行けなかったZopfさん。
主人に懇願(笑)して、やっと連れて行ってもらいました。

せっかく行っても、お目当てのパンが買えない!!!
という事態は避けたかったので、
ネットでお取り置きをお願いして
思う存分大人買いしてきました^m^








購入した,揚げたてカレーパンを近くの公園で頬張る親子。
はい、わたしたちでした。笑
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もうねー、美味しいのなんのって。笑
言葉では表せません(^^;

主人と娘はスイート系のパンも購入。
それも公園で頬張る。笑
この娘は、その時のものです。笑

本当は、大きな袋2つも買ったパン。
すぐにでも帰って食べたかったんですが
その後に行くところもあり翌日のお楽しみとなりました。








そして購入したパンたち。(しっかり撮りましたよー^m^)
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う、う、美しーーー!!!
ホシノ酵母バゲット。






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このバゲット。とてもソフトな食感です。
クラストは香ばしいのに軽く、クラムもふんわり。
凄く食べやすいバゲットでした。











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そしてZopf酵母バケット。
これがね、本当に美味しいの!!!
自分でバゲットを焼くのを止めようかって思うくらい衝撃の美味しさでした!!

持った感じは重めなのかなーって思ったけど、とても口どけが良い。
こんなバゲットを食べたのは初めてでした。
このバゲットを買いに行く為だけに
また行きたいって思わせる美味しさでした。










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後ろに見えるこちら。Zopf酵母山食。
なんて美しいクラム!!!

これは、少しだけ酸味のある山食でした。
でも、それは嫌な酸味では無く噛めば噛むほど旨味に変わる酸味。
これもまたリピートしたいなー^^








最後は
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ディンケルミッシュブロード。

古代小麦で作られたカンパーニュです。
実はまた食べてません・・・。
明日の朝のお楽しみです^m^
また、レポします♪

あーー。どれもこれも本当に美味しかった~~。
主人も娘も、凄く気に入ったみたいで
「今度はご飯を食べよう!!」って、言ってくれました^m^
わ~~い!!!またまた楽しみが出来た――。笑











おでかけ日記に、お付き合いいただき、ありがとうございました。
こちらに参加しています。


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by Erika-Natural | 2010-12-21 15:15 | おでかけ