パン焼きをメインに綴る日記
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日常のパンたち






引き続き、温かいコメントの数々。
本当にありがとうございます。







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レーズン酵母×キタノカオリの山食。
カット後で、すみません。













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この後、トースターでチン。
娘の大好きなチーズトーストで。
因みにわたしは、新玉スライスもどっさり乗せてチン。あ、聞いて無い??汗




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缶詰を使った簡単コーンスープと一緒に。












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庭の枝垂れ桃も咲きました。
日当たりが良くない場所なので、毎年遅めです。









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先週は暖かい日が続いたので、
このお方も気持ち良さげにしてました^^
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衣替えのシーズンなので、冬毛(??)がモリモリ出てきてます。
ブラッシングが間に合いません>_<












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只今、フレンチトースト用にバゲットを漬け込み中。
どうやって食べようかなー??
こうやって、考えてる時が1番幸せです^m^









ご訪問が遅れています。
もうしばらく、お待ちいただけると嬉しいです。
よろしくお願いします。






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by Erika-Natural | 2011-04-10 13:56 | ぱんのこと

ホシノバゲットなどなど(備忘録)







先日の日記で弱音を吐いてしまった為、
多くの方々から温かいお言葉を、たくさん頂きました。
皆さま。本当にありがとうございます。

心の整理が付くまで、もう少し時間がかかりそうですが、
地に足を着けて生活している事を確認する意味でも、
日々の記録だけは綴っていこうと思います。










備忘録として、溜まってしまったパン画像。
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レーズン酵母×キタノカオリ山食。











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ホシノ×TypeERバゲット。









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同じくホシノバゲット。









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レーズン酵母×キタノカオリのシナモンロール。









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今日焼いたホシノバゲット。
(何とか追いつきました(^^;)




しばらくの間、簡素な日記になると思いますが、悪しからず。。。

わたしは生きています。
しっかり生活も出来ています。
大丈夫。ここに居る。
1つ1つを確認しながら、ゆっくりと自分を。
日常を取り戻そうと思います。







お返事が遅れています。
もうしばらく、お待ち下さい。
申し訳ございません。











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by Erika-Natural | 2011-04-07 14:43 | ぱんのこと

山食(レーズン酵母)など







気が付けば4月でした。。。
ち~さ~ん。すっかり騙されたよー(><)





毎日の事なので、Bakingはサラっと流します、笑。

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レーズン酵母×キタノカオリの山食。
気持ち良いくらい伸びてくれました^^












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ホシノ×TypeERのバゲット。
全体像撮り忘れ、涙。

バゲット。やっぱり美味しいです♪












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レーズン酵母×TypeERのリュスティック。
雅子さんの上級リュスティックのレシピをお借りしました^^

???
なんか、イメージと違った焼き上がり・・・。
多分、捏ね過ぎたかな。。。
これはリベンジ決定です(;。;)












今日は久しぶりに妹と買い物に行きました。
あ、わたしは娘付きです(^^;

お互い家庭を持っているので、話し出したら止まらない、笑。
震災後、初めてゆっくり話をする時間が持てました。

最近のあれこれを話し合い、子供の事。将来の事。
とにかく、いっぱい話したなー。
地震の時の怖かった話。
まだまだ、余震のたびに怯える毎日だと言う事。
被害が大きかった地域の方々の話。

妹も、「未だに信じられない。」と、言います。
本当にその通りなんです。未だにしんじられません。。。
「これが夢だったらなー。」と何度も何度も思いました。
震災から3週間経った今でも、あの恐怖は蘇ってきます。

でもね、わたしは守らないといけないものがあるんです。
何が何でも、守らないといけない家族が。
だから頑張ります。
もっともっと辛い状況を強いられてる方々は山ほどいる。
わたしも負けません。
4月の始まりと共に新しい目標を掲げて、暮らしていこうと思います。


あ。結局、買い物に行って買ったのは醤油刺しだけ(^^;
なんだかなーー。。。苦笑










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by Erika-Natural | 2011-04-01 16:21 | ぱんのこと

ホシノさんのバゲットと山食







娘の春休みに入った我が家。
毎度の事ながら、パンの消費量が半端無いです(^^;



まずは、昨日焼いたバゲット。
かれこれ3週間ぶりくらいです。
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お粉はTyreERのみ。
見た目は、かなり微妙だけど美味しかった!!






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国産粉とホシノさんの組み合わせは、本当に美味しいと思います。
(あくまで、わたしの感想ですが…。)

バリバリのクラストに、ふんわりクラム。大好きです^^
これは昨日のおやつに、遊びに来ていた娘のお友達と一緒に3人で食べちゃいました。
(バゲットって、手間暇かかるのに食べるのはあっという間ですよね、、、)

反省点=1次発酵ホイロ共に過発酵。
成型の締めも甘い。
焼成温度も要調整。






遡って、昨日の朝焼いた山食。
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お粉はキタノカオリとTypeER。
前回よりキタノカオリを多くしてみました。
が、ちょっともっちりし過ぎたな…。
元の配合に戻してみよう。

これは、胡瓜と玉子のサンドイッチに変身。
またまたあっという間に無くなってしまいました。









最後に今日のお昼に焼いたバゲット。
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レシピは↑と同じです。
クープを二度入れしたのがバレバレですね(^^;
締めも、まだまだ甘いなー。
焼成温度は、これで良いかも。






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クラムは昨日より上に伸びたかな^^
お昼に小カブとベーコンのトマトシチューと一緒に美味しくいただきました。

反省点=一次発酵は良し、二次発酵不足。
成型の締め。今日も甘し、、、











昨日今日と娘のお友達が遊びに来ています^^
子供達の笑い声には、本当に癒されます。
もうすぐ小学2年生の彼女たちとの会話も、また楽しい♪

この子たちに明るい未来が残せるよう、今、わたしたちが頑張らないと!!!ですよね。










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by Erika-Natural | 2011-03-30 13:39 | ぱんのこと

久しぶりのBaking









えーー。お久ぶりのBaking画像です(^^;
別に震災後だから、自粛していた訳でも何でもなく、ただ単にオーブンが壊れてました、涙
震災前日に壊れたオーブン。
翌日(震災当日)のお昼に修理に出し、やっと帰ってきました^^
(震災の影響で壊れた部品が届かず、かなり遅れてしまったそうです…。)





修理後の初焼きは、ミニ山食でした。

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思いっきり食べ掛けで、すみません(><)
今日のお昼に焼き上がったので、我慢出来ずに娘と一緒に食べちゃいました、笑。
酵母はホシノ。お粉はキタノカオリとTypeER。
少しの甜菜糖とバター。
我が家の定番食パンを小さめに焼きました。

うーーん、やっぱり美味しいなー♪
準強力粉を配合するとクラストがバリバリ。クラムはもっちり。
本当に美味しいんです。
おうちパン。最高~~、笑。









そして、パンが焼けなかった間、
我が家の救世主となってくれたのは、この子たち。
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ホシノワッフル。
お粉は、これまたTypeERです。





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バターも極力控えめ。仕込み水は豆乳。
我が家は牛乳を飲みません。あるのは豆乳のみです。

本当に沢山焼いたなー。
後はホシノのホットケーキ。
これも、かなりの頻度で焼きました。
しばらくわたしは食べたく無いかも(^^;
でも、娘はまだまだ食べたいみたいです・・・。







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ビタントニオくん。本当にありがとうね!!
今度は、カンパーニュを焼くからパニーニもお願いね♪









春休みに入った娘。
わたしは、彼女が毎回学校の図書館から本を楽しみにしているです。

今回は、これ。
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「うさぎたちの にわ」は、有名ですよね。

いつも、レオ=レオニ理由を聞いてみると、
「この人の画が好きだから。」
うんうん!!激しく頷く母、笑。
分かるよー、ママもこの画。大好きだもん。
reyさんも好きだったよね??^^
しばらくは、この優しい画に癒されようと思います。





そうそう、今朝。久しぶりに教育テレビをつけたらぺネロぺがやってたーー!!!
ぺネロぺ。大好きなんです。
もちろん、リサ&ガスパールもね♪













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by Erika-Natural | 2011-03-28 15:32 | ぱんのこと

ホシノバゲットと久しぶりにおやつ









同じような画像続きで、
申し訳ございません(><)




まずは、ホシノバゲット。
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お粉はTYpe ER。食べかけで、すみません。慌てて写真撮りました。
久しぶりに太めの成型。








クラムは、こんな感じ。
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なんとも微妙~~(^^;
しかも、このバゲット。あまり美味しくなかったし・・・。涙
過発酵させてないと思うんだけど、酸味が出てしまいました。












同じくホシノバゲット。
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お粉も同じです。





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細めに成型。
そしたらオーブンに入りきらず、先っぽが乗り切りませんでした。。。






クラム。
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詰まってるところ多々、大汗。
原因は分かってるんです。
以後、気をつけよう!!!

こっちは美味しかった^^
全く同じように作ったつもりなのに、何で違うんだろう??
細さの差から生まれる熱伝導率の違いかなー??

ホシノのバゲットは、まだまだ課題が多いなーー。








たまには、おやつも。
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西日をガンガンに浴びまくってますが、苦笑なかしまさんの全粒粉と胡桃のスコーン。

わたしは、この組合せが大好きなんです^^
レシピより全粒粉を多めに作ってみました。
うん、やっぱり美味しい!!
今まで作ったスコーンの中では甘い方かも。
いつもは糖分が控えめな酵母スコーンばかりなので。
たまには甘いスコーンも美味しいですね^^

最近は、全くおやつの写真を撮れずにいますが、
何かしら作っています。と言っても簡単なものばかりですが、笑。


おやつの定位置はここ。
この瓶が空になったら焼きます。
まぁ、すぐに無くなっちゃうんですけどね(^^;
奥に見えるのは失敗したカンパーニュ、苦笑。
そして、レーズン酵母も写り込んでますね(><)
生活感、あり過ぎです、汗。










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by Erika-Natural | 2011-03-09 16:33 | ぱんのこと

微量イーストのバゲット








更新できるうちに~~、笑。




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宣言通りイーストバゲット。
お粉はType ER。
もちろんvivianさんとそらママさん。の鉄板レシピです^^

クープを入れる場所が悪かったなー、涙。
攀じれちゃってますね(-。-;







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ここだけは、綺麗に開きました^^








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パンチ3回のさっくりバゲット。

このバゲット。本当に美味しい^^
1本なんて、あっという間に食べちゃいます。
vivianさん、そらママ。さん。本当にありがとうーー!!

次は2本同時焼きの訓練か――??大汗











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by Erika-Natural | 2011-03-06 15:21 | ぱんのこと

ホシノバゲット








お久しぶりです、苦笑。
やっと週末。写真が撮れました^^


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Type ER×ホシノさんのバゲット。
最近は、ずっと組合せ。はい、ハマってます、笑。










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成型を長くし過ぎて、画面に納まらない。。。
でも、3番目のクープが可笑しな事になってるのは明らかです・・・(-。-;
きっと、ここで何かが起こったんだ・・・。
それが判明すれば、もっと整ったバゲットになる!!!ハズです。(あまり自信はありませんが、苦笑)


ホシノバゲットは、とにかくクラストが美味しい!!
細めの成型。そして、しっかり焼き込んむ。
このクラストをバリバリ言わせて食べるのがお気に入りです^m^








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パンチ1回なので、クラムはこんなもんかな??
今度はイーストバゲを仕込んでみよう^^














ここからは、全くの私事です。
お時間がある方だけどうぞ。。。


先日の検査結果。
貧血のみならず、良くなかった数値と言うのがCKというもの。
最初は「???」だったのですが、
先生のお話を伺うと、これはあまりよろしくない酵素との事。
簡単に言うと、筋肉細胞を壊してしまう酵素。
その数値が非常に高いらしいんです。
それが怖いのは心臓の筋肉まで壊してしまうと言う事。
心筋梗塞とかは、これが原因になる事もあるそうです。


その話を聞いて、わたしは祖父を心筋梗塞で亡くしているので、ドキッとしました。
そして、かなり凹んだーー(;。;)
だって、いきなりそんな事を言われてもねー??
って感じ!!

今まで肩こりのお薬は処方されていたので、そのお薬で大丈夫との事。
本当か―??って感じですが、
まぁ、お医者様を信じるしか無いですよね(^^;

今のわたしは、至って元気です^^
しぃと言えば、ちょっと風邪気味なくらい、笑。
ご心配して下さった皆さま。
本当にありがとうございました♪

blogの更新ペース。ご訪問は亀ペースになると思いますが、
パン焼きはガンガンやってます^m^
これからも、この亀にお付き合いよろしくお願いします。






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by Erika-Natural | 2011-03-05 15:45 | ぱんのこと

今日のバゲット









今日は雨の為、お仕事はお休みです。
(そうそう、質問があったので・・・。
今の仕事は菜花の収穫です。
11月の下旬から始まり4月の初旬まで続きます。)




と言う訳で、今日もバゲット。
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昨日と全く同じ微量サフのバゲットです。

少しボリュームが出たかな??
なんとなく発酵の見極めが出来てきたかも^^
成型はもっと丁寧にした方が良いな・・・、苦笑。

クラムの写真を撮ろうと思ってたのに忘れました。
今度は忘れないように気をつけます(><)



でも、このバゲット。凄く食べやすかった!!
サフの軽さも出つつ、低温長時間発酵の旨味もある。
もっともっと焼き込んで、身に付けたいレシピです。
頑張ります!!
















体調の記事への皆さんの優しいコメント。本当にありがとうございます。

まだ、わたし自身気持ちの整理が付いていないので、詳しくは書く事が出来ないのですが、
いずれ、こちらでも書かせていただきたいと思います。

わたし自信は元気です。
ただ、数値が良くなかっただけで・・・、苦笑
今でも結果を疑っています、笑。

皆さん、本当にありがとうございました^^








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by Erika-Natural | 2011-02-28 17:53 | ぱんのこと