やっと酵母が完成したので、焼いちゃいました^^
ニシノカオリ×ホシノ丹沢酵母。
オーバーナイトの冷蔵発酵です。
やっぱり切れます。涙
というか、裂けてます…。
発酵倍率。いつもは2.5倍のところ、今回は多めにとって2.8倍にしてみました。
それなのに切れたーー。涙
うむむ。1次発酵は多分これくらいで大丈夫だと思うんです。多分。。。
もっと取っても良いのかなー??
ホイロの時。ナイフは入れやすかったから、これくらいで良いんだと思います。
ホシノさんの冷蔵発酵バゲット。
この夏に完成させたいなー。
色々条件を変えて焼いてみます!!!
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