***徒然***
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はじめまして。erikaといいます。 田舎でのんびり農業。 そして趣味のパン焼きを楽しんでいます。 以前のblog→☆ ***おともだち*** gnas-atyle だいすき!おうちごはん 粉心地はいかがでしょ。 ぽかぽかびより irodori+ Run On Diay petit* sweets こっぺフランス はやしぱん Welcame to the table cafe whim 815 Days smile de kitchen ***水面下で活動中*** こちらでも、ちょこっとレシピを紹介しています。 最新の記事
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お久しぶりです、苦笑。 やっと週末。写真が撮れました^^ Type ER×ホシノさんのバゲット。 最近は、ずっと組合せ。はい、ハマってます、笑。 成型を長くし過ぎて、画面に納まらない。。。 でも、3番目のクープが可笑しな事になってるのは明らかです・・・(-。-; きっと、ここで何かが起こったんだ・・・。 それが判明すれば、もっと整ったバゲットになる!!!ハズです。(あまり自信はありませんが、苦笑) ホシノバゲットは、とにかくクラストが美味しい!! 細めの成型。そして、しっかり焼き込んむ。 このクラストをバリバリ言わせて食べるのがお気に入りです^m^ パンチ1回なので、クラムはこんなもんかな?? 今度はイーストバゲを仕込んでみよう^^ ここからは、全くの私事です。 お時間がある方だけどうぞ。。。 先日の検査結果。 貧血のみならず、良くなかった数値と言うのがCKというもの。 最初は「???」だったのですが、 先生のお話を伺うと、これはあまりよろしくない酵素との事。 簡単に言うと、筋肉細胞を壊してしまう酵素。 その数値が非常に高いらしいんです。 それが怖いのは心臓の筋肉まで壊してしまうと言う事。 心筋梗塞とかは、これが原因になる事もあるそうです。 その話を聞いて、わたしは祖父を心筋梗塞で亡くしているので、ドキッとしました。 そして、かなり凹んだーー(;。;) だって、いきなりそんな事を言われてもねー?? って感じ!! 今まで肩こりのお薬は処方されていたので、そのお薬で大丈夫との事。 本当か―??って感じですが、 まぁ、お医者様を信じるしか無いですよね(^^; 今のわたしは、至って元気です^^ しぃと言えば、ちょっと風邪気味なくらい、笑。 ご心配して下さった皆さま。 本当にありがとうございました♪ blogの更新ペース。ご訪問は亀ペースになると思いますが、 パン焼きはガンガンやってます^m^ これからも、この亀にお付き合いよろしくお願いします。 なんとか生きてます、笑。 にほんブログ村 よろしければ、ぽちっとお願いします♪ #
by Erika-Natural
| 2011-03-05 15:45
| ぱんのこと
今日は雨の為、お仕事はお休みです。 (そうそう、質問があったので・・・。 今の仕事は菜花の収穫です。 11月の下旬から始まり4月の初旬まで続きます。) と言う訳で、今日もバゲット。 昨日と全く同じ微量サフのバゲットです。 少しボリュームが出たかな?? なんとなく発酵の見極めが出来てきたかも^^ 成型はもっと丁寧にした方が良いな・・・、苦笑。 クラムの写真を撮ろうと思ってたのに忘れました。 今度は忘れないように気をつけます(><) でも、このバゲット。凄く食べやすかった!! サフの軽さも出つつ、低温長時間発酵の旨味もある。 もっともっと焼き込んで、身に付けたいレシピです。 頑張ります!! 体調の記事への皆さんの優しいコメント。本当にありがとうございます。 まだ、わたし自身気持ちの整理が付いていないので、詳しくは書く事が出来ないのですが、 いずれ、こちらでも書かせていただきたいと思います。 わたし自信は元気です。 ただ、数値が良くなかっただけで・・・、苦笑 今でも結果を疑っています、笑。 皆さん、本当にありがとうございました^^ なんとか生きてます、笑。 にほんブログ村 よろしければ、ぽちっとお願いします♪ #
by Erika-Natural
| 2011-02-28 17:53
| ぱんのこと
えー。お久しぶりです(><) ここ数日。農業の方が忙しく体がクタクタ。。。 なんとか生活を送っている感じの毎日です・・・。 それでも食事の準備だけは怠れない。一応主婦なもんで・・・、苦笑。 我が家は皆、おうちご飯が大好きです^^/font> もちろんパンも毎日焼く。 が、全く写真に撮れずです、涙。 撮影出来たのはこれだけ・・・。 vivianさん&そらママ。さんレシピのさっくり軽めバゲット。 やっと焼く事が出来ました^^ わたしにしては珍しく細い成型。 お粉はタイプER。 使ったお水も水道水です、汗。 (コントレックスでパンを仕込んだ事が無いんですが、硬水だと違うのかなー?? 今度、買ってみようかな。) クープがちょっと元気が無い。 もう少し一次発酵をとっても良かったのかも。 さっきも焼いたんですが、そっちの方がクープが元気でした^^ 明日。撮影出来たらご紹介させて下さいね♪ 微量イーストのバゲット。 訳あって、只今嵌っております、笑。 このレシピで美味しく焼けるように頑張るぞ―――!!! ここからは私的な話なのでスル―自手下さって結構です。 先日、2年ぶりに血液検査をしました。 その結果がなんとも悲惨な状態。。。 貧血も凄いし、よろしくない酵素の数値がとてつもなく高かったんです、涙。 ヘモグロビンの数値なんて、10年前の10分の1しかありませんでした。 一応、お薬は処方されたものの食事療法での改善を期待したい。 うーーん、野菜ばっかりじゃダメなんだなー。 もっと栄養価の高い食事を心がけようと思います。 独り言。すみませんでした。。。 なんとか生きてます、笑。 にほんブログ村 よろしければ、ぽちっとお願いします♪ #
by Erika-Natural
| 2011-02-27 18:59
| ぱんのこと
最近、こればっかり。 レパートリー無さ過ぎ!!!苦笑。 お付き合い下さる皆さま。本当にありがとうございます、嬉涙。 ますはバゲット。 ホシノ×ラ・トラディション・フランセーズ。 加水73%。 うーー。微妙。。。 真ん中の2本の開きが悪いなーと思ったら、 やっぱりそこだけ詰まってました、涙。 なので、写真なし(-。-; そして、山食。 レーズン酵母×キタノカオリ。 今回は少しだけバターが入ってます。 昨日の早朝(しかも天気悪し)に撮ったので闇を纏ってますが。笑 ワンローフだと生地に余計な負担が掛らないので、気持ち良く伸びてくれます^^ レーズン酵母の山食は、お砂糖がほんの少しなのに凄く甘い。 トーストすると外カリッ。中がふんわりで甘味を強く感じます。 もちろん、そのまま食べでも十分美味しい。あくまで自画自賛ですが。。。 最近は、トーストせずにキャベツのコールスローを挟んで食べるのがお気に入り。 もちろんコールスローはたっぷりね^^ これでもかってくらいサンドします。笑 もうすぐ春キャベツも出回ってきますね。 楽しみだなー♪ そして、またバゲット。 ↑と同じ配合です。 うむむ。帯切れ。涙 1次発酵不足か?? それともホイロ不足か…。 ホイロはもう少しとった方が良いかも。 ホシノ生地。まだまだ見極めが出来ません(><) 今日、お2人の新刊を探しに本屋へ。 3件梯子しましたが、結局見つかりませんでした。涙 田舎過ぎーーー(><) 日曜日にもう少し都会(笑)の本屋へ行ってみようと思います!!! こちらに参加しています。 にほんブログ村 よろしければ、ぽちっとお願いします♪ #
by Erika-Natural
| 2011-02-18 15:40
| ぱんのこと
まずは基本の(笑)山食。 今回はノンバターのワンローフ成型。 お粉はキタノカオリ。酵母はホシノさんです。 (焼き立てを持ったら潰れてしまいました。後3分焼いても良かったな…。) なぜワンローフかと言うと、間違って水を入れ過ぎてしまった為 成型不可能な生地に・・・。 仕方無しのワンローフです(^^; 加水にしたら70は超えてるな。たぶん。 キタノカオリは吸水が良いので、その位でも耐え得るんですよね。 ホシノさんも起こしてから1ヶ月以上経っているので 窯伸びも期待しなかったんですが、気持ちだけ伸びてくれました^^ リーンな生地でも加水が高いので、ふんわりです。 これは、やっぱり野菜サンドになりました。 お次はこちら。 雅子さんレシピのベーグルをホシノさんに置き換えて焼きました。 これまた焼き色が薄いなー。(ケトリングの時にハチミツけちったからかなー??汗) 久しぶりに作ったベーグル。楽しかった~~♪ 本当はわたし。べーグル大好きなんです。 でも作ると一気に食べちゃうから頻繁には作りません。笑 わたしは、これでもかー!!!ってくらいむぎゅ~っと詰まったベーグルが好き。 サンドにしても、このまま食べても美味しいんですよね^^ これは明日の朝食用。 明日まで我慢出来るかな?? おやつに食べちゃいそうです。笑 そしてそして。 vivianさんとそらママさんの新刊を手にする前に、旧本でおさらい。笑 微量イーストバゲット。 お粉はラ・トラディション・フランセーズ。 これまた久しぶりに焼きました。 クープは相変わらずバランスが悪いなー。。。 気になる内層は?? ・・・。 むぅ~~~。涙 早く新刊を手に入れて、美味しいバゲットを焼くぞ―――!!! 最近。本当に更新が滞りがちで、すみません。 それでも変わらず遊びにいらして下さる皆様に感謝です。 本当にありがとうございます。 こちらに参加しています。 にほんブログ村 よろしければ、ぽちっとお願いします♪ #
by Erika-Natural
| 2011-02-15 16:01
| ぱんのこと
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